食品安全快速诊断套装 AK00051

用于研究用于酒精乙醇

测定乙醛的酶法。在加入醛脱氢酶（AlDH）后，通过分光光度法测量反应生成的 NADH。 这种快速、简单的特异性酶法可用于测定酒精饮料、面包、咖啡、可可、乳制品、水果和蔬菜制品、黄油生产的起始培养物和生物样本等食品中的乙醛含量。酶法测定乙醛。采用分光光度法测量加入醛脱氢酶（AlDH）后通过反应生成的 NADH。 乙醛作为许多新陈代谢过程的产物存在于所有生物体内，有时含量极少。当使用酒精发酵生产食品时，中间产物乙醛的含量会大大增加。乙醛是一种重要的风味化合物。在葡萄酒生产中，乙醛会与亚硫酸盐结合，以改善口感。另一方面，乙醛是乳制品（酸奶、奶酪等）中最常见的醛类物质，它不仅能产生理想的特殊风味，还能导致风味缺陷。人体血液中的乙醛来源于从食品和饮料中摄入的乙醇。大量摄入乙醇会导致乙醇在肝脏中被乙醇脱氢酶氧化，从而引起乙醛中毒。 成分 溶液 1（化验缓冲液） 溶液 2（辅助因子 NAD+） 悬浮液 3（酶 Al-DH） 溶液 4（乙醛对照） 更多信息 运输条件 室温 储存条件 2 °C 至 8 °C