由于唾液的抗氧化能力是防止氧化应激状态发展的第一道防线,因此对它的测定特别有用。
具有抗氧化能力的物质在化学上被定义为具有还原性的分子。还原性不是一个绝对的特性,而是一个相对的特性,所以参考分子的选择变得很重要。
如果这种分子的氧化性太强,唾液的抗氧化能力将被高估,因为在生理条件下通常不具有抗氧化能力的分子也会发生反应。反之,选择太温和的氧化剂将导致低估,原因正好相反。我们认为选择铁离子作为参考分子是合适的,因为它在生理条件下是存在的,因此基于它的测试提供了一个现实的抗氧化能力的估计。
唾液的抗氧化能力提供了一个生理机制和口腔健康的指示(J Oral Pathol Med. 2012, 41(9):649-661.). 人们认识到,降低口腔的抗氧化防御能力与炎症性疾病(如牙周炎)的发病有关。另一方面,过度的抗氧化能力是一个公认的龋齿发展的风险因素。
SAT测试是一种光度测试,可用于门诊、研究和药房的专用系统(FRAS5和Mini SAT)或任何配备光度计的分析实验室。该测试是在10微升唾液上进行的,只需1分钟。